Dosage du café : combien de grammes par tasse ?
Réponse courte : environ 7,5 g de café moulu par tasse de café filtre (125 ml), soit 29,5 g pour 4 tasses et 44 g pour 6 tasses. Pour une autre méthode ou un autre nombre de tasses, le calculateur ci-dessous fait le compte.
de café moulu
d’eau
Verse l’eau à ~93 °C en plusieurs fois pour une extraction régulière.
Le calculateur compte 125 ml par tasse de café filtre : c’est une hypothèse, pas une norme. Regarde la graduation de ta verseuse ; si elle indique un autre volume, raisonne en millilitres. Ces chiffres sont un point de départ : ajuste ensuite à ton goût, d’un ou deux grammes à la fois.
Dosage du café filtre selon le nombre de tasses
Pour une cafetière filtre électrique ou un filtre manuel, avec une mouture moyenne et 125 ml d’eau par tasse :
| Tasses | Eau | Café moulu (normal) | Doux / corsé |
|---|---|---|---|
| 2 tasses | 250 ml | 14,5 g | 13,5 à 16 g |
| 4 tasses | 500 ml | 29,5 g | 27 à 32 g |
| 6 tasses | 750 ml | 44 g | 41 à 48 g |
| 8 tasses | 1 L | 59 g | 54,5 à 64 g |
| 10 tasses | 1,3 L | 73,5 g | 68 à 80 g |
| 12 tasses | 1,5 L | 88 g | 81,5 à 96 g |
Une cafetière de 10 ou 12 tasses peut aussi servir pour 2 ou 4 : le dosage suit le volume d’eau versé, pas la taille de la machine. Pour choisir l’appareil, vois notre guide de la cafetière filtre programmable.
Une tasse, méthode par méthode
| Méthode | Une tasse | Café moulu | Ratio | Mouture |
|---|---|---|---|---|
| Café filtre (cafetière) | 125 ml | 7,5 g | 1 : 17 | moyenne |
| V60 / pour-over | 220 ml | 14 g | 1 : 16 | moyenne-fine |
| Piston (French press) | 220 ml | 14,5 g | 1 : 15 | grossière |
| Cafetière italienne (moka) | 60 ml | 6 g | 1 : 10 | fine |
| Expresso | 30 ml | 10 g | 1 : 3 | très fine |
Pour la moka, le panier se remplit à ras sans tasser : la quantité dépend surtout de la taille de ta cafetière (voir comment choisir sa cafetière italienne). Pour l’expresso, le panier du porte-filtre fixe la dose : pèse-la avec une balance de précision.
Peser plutôt que compter les cuillères
Les grammes sont plus fiables que les cuillères : une cuillère de café moulu fin ne pèse pas la même chose qu’une cuillère de mouture grossière. Si tu n’as pas de balance, pèse une fois ta cuillère habituelle pleine sur une balance de cuisine et note le résultat. Et si ton café reste amer ou plat malgré le bon dosage, regarde la mouture et la fraîcheur des grains avant de changer de machine : notre comparatif des moulins à meules ou à lames explique pourquoi.
Réussir ta méthode, pas à pas
Le dosage fait la moitié du travail. Le geste fait le reste : chaque guide détaille la mouture, le temps et les erreurs à éviter pour une méthode.
Questions fréquentes sur le dosage du café
Combien de café moulu pour 4 tasses de café filtre ?
Environ 29,5 g de café moulu pour 500 ml d’eau, avec une mouture moyenne. Pour un café plus léger, descends vers 27 g ; pour un café plus corsé, monte vers 32 g.
Quel dosage pour 6 tasses de café filtre ?
Compte environ 44 g de café moulu pour 750 ml d’eau. La fourchette utile va de 41 g (doux) à 48 g (corsé).
Combien de café pour une cafetière filtre de 10 tasses ?
Pour une verseuse pleine de 10 tasses (1,3 L), environ 73,5 g de café moulu. Si tu n’en fais que la moitié, divise simplement par deux.
Combien de grammes de café par tasse ?
Cela dépend de la méthode : environ 7,5 g pour une tasse de café filtre de 125 ml, 6 g pour une tasse de moka de 60 ml et 10 g pour un expresso de 30 ml. Le tableau « une tasse, méthode par méthode » plus bas donne toutes les valeurs.
Combien de cuillères de café moulu par tasse ?
Une cuillère ne pèse pas toujours la même chose : tout dépend de sa taille, de la mouture et de la façon de la remplir. Le plus fiable est de peser une fois ta cuillère habituelle pleine sur une balance de cuisine, puis de convertir les grammes du calculateur en cuillères.
Quel est le ratio café / eau de référence ?
La Specialty Coffee Association teste les cafetières filtre domestiques avec 55 g de café pour 1 kg d’eau (norme SCA 310-2021), soit un ratio d’environ 1 : 18. Le réglage « Normal » du calculateur (1 : 17) donne un café un peu plus soutenu ; le réglage « Doux » est proche de la référence SCA.
Source : Specialty Coffee Association, norme SCA 310-2021 « Home Coffee Brewers » (ratio de test de 55 g de café par kg d’eau, eau entre 90 et 96 °C). À voir aussi : la dureté de l’eau de ta commune et le comparatif des méthodes.